El arroz es uno de los grandes aliados de nuestras dietas veganas. Este increíble cereal, que es la base de la alimentación mundial, es una gran fuerte fuente de energía, ideal para las personas activas tanto física como intelectualmente.

Siguiendo con mi experimento personal de acercarme al veganismo, el pasado fin de semana me dio por preparar sushi casero totalmente vegetal. Preparamos sobre todo unos cuantos roll al estilo de California, o sea con el arroz por fuera. Haciendo combinaciones y pruebas variadas, descubrimos algunas muy interesantes que quiero compartir. En cualquier caso, te sugiero que hagas lo mismo, que pruebes todo tipo de frutas y verduras en tu sushi. Te sorprenderás.

Para hacer nuestro sushi casero, utilicé un set de silicona creado específicamente para este menester, y la verdad es que es muy práctico. Se puede cocer el arroz en el microondas y la esterilla de silicona es muy práctica para hacer los rollos.

Ingredientes como para dos personas:

• 250 g de arroz para sushi.
• Hojas de Alga nori.
• Media zanahoria.
• Medio pepino.
• Un aguacate.
• Germinados varios.
• Medio mango.
• Semillas de sésamo.
• Vinagre de arroz
• Azúcar.

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien el arroz. Para ello simplemente ponemos el arroz en un colador y lo colocamos debajo del grifo. Lo vamos removiendo, comprobando que el agua sale blanca. En cuanto el agua empecé a salir limpia ya podemos cerrar el grifo.

A continuación, sólo hay que cocer el arroz. Podemos cocerlo en el microondas con el recipiente de silicona especial para ello. También puedes usar una olla normal, aunque puede que se te pegue un poco al fondo, pero no importa. Una vez se ha cocido en arroz, lo removemos con la espátula para que se enfríe.

Anteriormente en un vasito hemos mezclado un generoso chorro de vinagre de arroz, con una cucharada de azúcar. Vertemos el contenido del vaso sobre el arroz y lo mezclamos bien. El arroz se puede dejar preparado la noche anterior, sólo hay que cubrir los con un poco de papel absorbente por encima, para que absorba el exceso de agua. Luego lo tapamos bien.

Lo siguiente es preparar todas las frutas y verduras para poder rellenar nuestros rollos. Vamos a trocearlas en pequeños listones para qué podemos ponerlo en el interior y enrollarlo fácilmente.

Sacamos una hoja de alga nori y la partimos por la mitad para que no nos queden unos rollos demasiado gruesos. Hay que decir que el alga nori, es también una buena fuente de proteínas y un gran aporte nutricional.

Ponemos el alga sobre la esterilla. Vamos cogiendo pequeños puñados de arroz (que debe estar pastoso) con los dedos, y lo extendemos sobre el alga. Queremos que el arroz llegue bien a todas las esquinas y que quede repartido de forma uniforme.

Ahora, si queremos hacer un rol tipo maki, o sea con el alga hacia fuera, ponemos el relleno que quisiéramos sobre el arroz y lo enrollamos. Por ejemplo, ponemos unas tiras de pepino y aguacate y ayudándonos con la esterilla lo vamos enrollamos. Importante que el relleno no sea excesivo, pero que llegue de lado a lado del rollo.

Pero como queremos hacer roll California, tranquilamente podemos darle la vuelta al alga con el arroz ya pegado. En este caso ponemos el relleno sobre el alga ya que el arroz quedará boca abajo.

Una de las pruebas que hicimos fue poner tiras de mango con zanahoria y aguacate. Y resultó ser una mezcla muy sabrosa. Luego cubrimos el arroz con semillas de sésamo tostadas, a ser posible negras.

Aquí es, donde tienes que dejar que tu imaginación y tu instinto te guíen. Nosotros hicimos varias pruebas poniendo también brotes de soja, e incluso freímos en temporada un rollo entero. Valió la pena el experimento.

Una vez hecho los rollos enteros, vamos cortando las porciones con un cuchillo bien afilado. Entre corte y corte es aconsejable mojar el cuchillo para que el arroz no se quede pegado. Se supone que cortamos el rollo por la mitad y cada parte resultante la cortamos a su vez por la mitad. Así hasta tener ocho piezas, que vamos colocando con delicadeza sobre la bandeja. También puedes usar la vieja técnica del ojo de buen cubero, es sushi casero.

En resumidas cuentas resultó ser una comida muy satisfactoria. Por un lado, porque podemos jugar con todo tipo de sabores y texturas. Por otro porque son porciones generosas y queda uno bien servido. A disfrutar.